La production de La Ferme de la Herse à Novion-Porcien
Découvrez nos cultures dans les Ardennes
Surface de 220 ha sur les terroirs de Novion, Mesmont, Corny, Machéroménil, Viel St Remy, Margy et la Horgne. 110 ha de terres labourables où sont produits les céréales et la paille pour la nourriture et le bienêtre des animaux.
60 ha de pâtures où pâturent les vaches, leurs veaux ainsi quelles génisses, pendant la belle saison.50 ha de prés où sont récoltés les foins pendant l’été, qui seront donnés aux animaux pendant l’hiver. L'hiver, les animaux sont nourris avec du foin de nos près. Les animaux en phase d'engraissement reçoivent eux des céréales, ainsi quelles porcs.
Les cultures que nous faisons sont garanties sans OGM ainsi que les céréales que nous donnons aux animaux. Nous cultivons nos champs comme les cultivaient nos grands-parents, avec bon sens, en respectant toujours la plante et son milieu.
Notre exploitation agricole EARL GAMBIER est qualifiée ‘’AGRICULTURE RAISONNEE" depuis octobre 201O.
Nos cultures sont raisonnées et toutes nos fiches culturales sont à la disposition de nos clients. Sur les animaux et sur les plantes, les traitements ne sont employés que lors qu'il y a urgence absolue pour la bonne santé de l’animal ou du végétal.
Le troupeau bovin est d’environ 200 bêtes, soit 50 vaches nourrices avec 50 veaux de 2 à 9 mois, 50 jeunes bêtes de 1 an et 50 jeunes bêtes de 2 ans. Dans la porcherie, des porcs que nous engraissons pendant 7 mois pour donner un porc lourd de 120 kg, qui ressemble au cochon du grand-père pour les formes et le goût ! Les moutons sont rustiques et passent toute l’année dehors pour une production traditionnelle.
Élevage ovin, bovin et porcin
transformation
Nos animaux sont emmenés le lundi et le jeudi à l’abattoir de Rethelà 12 km. Nous transportons nous-même nos animaux qui, de ce fait, ne sont pas stressés (ayant l’habitude de la bétaillère). Sébastien, notre boucher part à rabattoir avec le camion frigo le mardi matin pour récupérer les différentes carcasses d'animaux (bœuf, agneau, porc). De retour à Novion, le boucher installe la viande dans une grande chambre froide, avant de la débiter tout au long de la semaine et des besoins des marchés et des clients. Les abats sont traités le mardi matin dès le retour de rabattoir. C'est d'ailleurs pour cette raison que le mardi est le jour de l’andouillette, célèbre spécialité de la ferme (que vous pouvez retrouver dans le grand restaurant rémois « le Café du Palais »).
La charcuterie est élaborée le mercredi à partir d'une viande de porc fraîche et bien ressuyée, c'est pour cette raison que le mercredi ça sent bon l’oignon et le boudin blanc dans le village. Nous fabriquons la charcuterie comme il y a 60 ans dans nos fermes et nos charcuteries de village. Important : la viande fraîche est hachée et non mixée en bouillie pour toutes les fabrications, même pour le boudin blanc, selon les recettes, nous y ajoutons du lait, des œufs et de bons légumes.
